Versammlung mit Rundgang durch Kleinschlachtanlage

Am Dienstag, 21. Mai 2026, fand die zweite ordentliche Generalversammlung der Genossenschaft Fleischverarbeitung Tannzapfenland statt. Vor den statutarischen Geschäften erhielten die Genossenschafter und Gäste einen Einblick in die neue Kleinschlachtanlage in Busswil. Andreas und Silvan Koller führten gemeinsam mit Projektleiter Mertens Willi durch die Räumlichkeiten. Die Inbetriebnahme der Anlage ist auf Ende Sommer geplant.

Wer von Busswil in Richtung Sirnach fährt, ahnt kaum, dass sich hinter dem Bauernhaus auf der rechten Strassenseite eine Kleinschlachtanlage im Bau befindet. Die Anlage wurde unterhalb einer neu erstellten Remise realisiert. «Wir hatten die Vorgabe, den vorhandenen Platz optimal zu nutzen», erklärt Projektleiter Mertens Willi von Baunevo zu Beginn des Rundgangs. In zwei Gruppen führen er und die beiden künftigen Metzger Andreas und Silvan Koller durch die neuen Räumlichkeiten.

Durchdachte Infrastruktur für Metzger und Kundschaft 

«Warteraum, Schlachtraum und Verarbeitung, weiter haben wir Kühlräume sowie eine Räucherkammer», erklärt Andreas. Für die Jäger gibt es einen separaten Raum ausserhalb der Kleinschlachtanlage, für die Abgabe des Wilds. Auch für die Fleischabpackung und Abholung besteht ein separater Zugang. «Wir haben versucht die gesetzlichen Vorschriften, die Wünsche der beiden jungen Metzger und der künftigen Kundschaft so gut wie möglich in Einklang zu bringen,» sagt Mertens. Entstanden ist ein moderner, funktionaler Bau. 

Betriebsstart im August geplant

«Wenn alles weiter nach Plan läuft, kann der Betrieb im August aufgenommen werden,» sagt Mertens. «Wir bieten dann Lohn- und Notschlachtungen an und werden auch biozertifiziert sein,» ergänzt Andreas Koller. Bis zur Eröffnung stehen jedoch noch einige Bauarbeiten an, aber auch administrativ gibt es noch zu tun, so müssen die Schlachttarife final ausgearbeitet werden. Anschliessend folgen erste Testdurchläufe sowie die Abnahmen durch die zuständigen Behörden. Andreas Koller betont: ««Silvan und ich haben zwar bereits an verschiedenen Orten gearbeitet und viele Erfahrungen gesammelt. Eine eigene Anlage zu planen und aufzubauen, ist aber nochmals etwas ganz anderes. Wir sind jedoch überzeugt, dass wir hier nach der Einführungsphase effizient arbeiten können.»

Dank und Vorfreude an der Generalversammlung

Durch die anschliessende Generalversammlung führte Genossenschaftspräsident Andreas Moser zügig, und mit viel Dank an alle die sich in den vergangenen Jahr engagiert haben. Er freut sich auf die Zusammenarbeit zwischen Kollers und der Genossenschaft, welche künftig zusammen eine Produktionsgemeinschaft bilden. Weiter wünscht er den beiden einen gelungen Start. Nach der Betriebsaufnahme ist zudem ein Tag der offenen Tür geplant. Damit soll das Projekt offiziell der Öffentlichkeit vorgestellt werden. . Alle Unterlagen zum Projekt 

Kontakt: Andreas Moser, Präsident Genossenschaft Fleischverarbeitung Tannzapfenland
079 744 85 34, [email protected]